Ett bageri för tankarna till värme, men mycket av arbetet där sker faktiskt i kylan. Degen ska jäsa kallt, råvaror och färdiga produkter förvaras i kylrum, och den som packar eller kör ut varorna står ofta länge i ett svalt utrymme. Bageripersonalen växlar därför ständigt mellan varmt och kallt – det belastar kroppen och märks på komforten. Här är var kylan finns och hur du håller personalen bekväm och produktiv.
Kyla i bageriet: var finns den?
- Deg- och jäskylning: kontrollerad, kall jäsning kräver kylrum och jässkåp med låg temperatur.
- Kylning av råvaror och produkter: smör, fyllningar samt färska och frysta produkter förvaras i kyl- och frysrum.
- Packning och utkörning: packning, iordningställande och utleverans sker ofta i ett svalt utrymme eller vid öppna dörrar.
Problemet: att växla mellan varmt och kallt
Vid ugnen är det varmt, i kylrummet kallt. Den ständiga växlingen är påfrestande och gör det svårt att klä sig rätt: klär du dig för värmen blir du snabbt kall i kylrummet, klär du dig för kylan blir du överhettad vid ugnen. Särskilt vid stillasittande arbete – packning, vägning, kontroll – producerar kroppen lite egen värme och du kyls fort ner.
Konsekvenser för komfort och produktivitet
Kalla händer försämrar finmotoriken, vilket gör packning och vägning långsammare och leder till fler fel. Ihållande kyla sänker komforten och koncentrationen, och ökar på sikt risken för besvär och sjukfrånvaro. I en bransch där kompetent personal är svårt att hitta spelar komforten dessutom roll för att behålla medarbetare.
Att arbeta bekvämt i bageriets kylrum
Att värma upp hela utrymmet går oftast inte – kylan finns där av en anledning. Lösningen är att hålla medarbetaren varm: ett bärbart, smalt värmeplagg som följer med från ugnen till kylrummet och tillbaka. Uppvärmda arbetskläder för företag håller överkroppen varm utan att begränsa rörelsefriheten, så att personalen kan arbeta bekvämt genom hela passet – oavsett om de står vid ugnen eller i kylrummet.
Vanliga frågor
Jobbar man verkligen i kylan på ett bageri?
Ja. Degkylning, jässkåp samt kyl- och frysrum för råvaror och produkter skapar kalla arbetsplatser, och packnings- och utleveransutrymmen är ofta svala.
Varför är det så påfrestande att växla mellan varmt och kallt?
Kroppen måste ständigt anpassa sig, och det är svårt att klä sig rätt: kläder för värmen gör att du kyls ner i kylrummet, och tvärtom. Vid stillasittande arbete kyls du ner extra snabbt.
Hur håller man bageripersonalen varm i kylan?
Med ett bärbart värmeplagg som följer med mellan zonerna – till exempel uppvärmda arbetskläder som håller överkroppen varm – kompletterat med torra kläder och, där det går, skydd mot drag.
Se uppvärmda arbetskläder för företag, läs om regler och åtgärder vid arbete i kylrum eller frysrum, eller gå till företagslösningen för kalla arbetsplatser.
Hur köldsäker är din arbetsplats?
Gör den kostnadsfria självskattningen och se på 2 minuter var den största vinsten finns.
Gör självskattningen
